Buffet froid, entrée, plat, dessert et bien plus encore

Traiteur Philippe vous propose ses services lors de tous vos événements et occasions de faire bonne chère. Nous mettons les petits plats dans les grands pour vous régaler par des préparations savoureuses, traditionnelles ou plus originales. Depuis plus de 15 ans, nous sommes vos partenaires en cuisine et en salle lors de votre buffet froid à Bruyelle (Antoing) et sa région, mais également à l’occasion de toutes vos réceptions.

Notre carte

Les buffets froids

Le buffet campagnard

Il est composé de :

  • rôti de porc ;
  • rôti de veau ;
  • rôti de bœuf ;
  • rosette de Lyon ;
  • filet de poulet aux fines herbes ;
  • hure de langue à l’ancienne ;
  • hâte levée à la moutarde ;
  • melon, jambon de Parme, mozzarella ;
  • roulade Argenteuil ;
  • pilons de poulet au paprika et au curry ;
  • pâté maison.

Le buffet crudités

Il est composé de :

  • carottes et céleris râpés ;
  • salade de riz ;
  • salade de pommes de terre ;
  • salade de pâtes ;
  • salade de tomates ;
  • taboulé ;
  • salade de concombres ;
  • betteraves rouges ;
  • maïs ;
  • macédoine de légumes ;
  • mayonnaise ;
  • moutarde à l’ancienne ;
  • vinaigrette ;
  • petits oignons et cornichons ;
  • pain et beurre.

Le buffet poissons

Il est composé de :

  • saumon en Bellevue ;
  • tomates crevettes grises ;
  • œufs farcis ;
  • saumon, truite, elbot fumés ;
  • terrine de saumon et Saint-Jacques ;
  • brochet farci ;
  • pêches au thon et au crabe ;
  • langoustines ;
  • gambas ;
  • crevettes bouquet ;
  • sauce cocktail.

Le buffet fromages

En plus du pain et du beurre, il est composé de 7 sortes de fromages :

  • Brie ;
  • Reblochon ;
  • Chaource ;
  • Bleu d’Auvergne ;
  • Camembert ;
  • Comté ;
  • chèvre.

Ceux-ci sont accompagnés de divers fruits :

  • ananas ;
  • melon ;
  • kiwis ;
  • fraises ;
  • raisin blanc et noir ;
  • figues ;
  • raisins secs ;
  • noix.

Les entrées froides

Nous vous proposons diverses préparations :

  • ½ ananas aux fruits de mer ;
  • ½ avocat aux fruits de mer ;
  • assiette nordique ;
  • bavarois aux deux saumons, sauce cressonnière ;
  • carpaccio de thon rouge au citron vert ;
  • cocktails de fruits de mer ;
  • cocktails de fruits de mer (crustacés) ;
  • coulibiac de saumon fumé farci à la Moscovite ;
  • foie gras aux trois confitures ;
  • jambon de Parme et melon ;
  • médaillon de saumon en Bellevue ;
  • salade folle d’écrevisses aux agrumes et saumon fumé ;
  • salade folle de foie gras, gésiers, magret fumé et œufs de caille à la Périgourdine ;
  • saumon frais mariné à l’aneth ;
  • terrine de gibier en croûte ;
  • terrine de saumon et Saint-Jacques sauce gribiche ;
  • tomates aux crevettes grises ;
  • trio de carpaccio : thon, saumon, Saint-Jacques.

Les entrées chaudes

Diverses entrées chaudes vous sont proposées :

  • ½ homard gratiné à l’armoricaine ;
  • ballotine de saumon et cabillaud en habit vert ;
  • bouchée à la reine ;
  • bouchée aux fruits de mer ;
  • caille aux champignons des bois ;
  • caille façon grand-mère ;
  • coquille de fruits de mer gratinée ;
  • coquille Saint-Jacques sur fondu de poireaux ;
  • duo de saumon et lotte sauce homardine ;
  • émincé de cailles aux ris de veau et raisins muscat ;
  • émincé de ris de veau aux champignons des bois ;
  • filet de lotte aux poivrons doux sauce crème ;
  • huîtres gratinées aux petits légumes ;
  • langue d’agneau à la portugaise et amandes douces ;
  • médaillon de sole et saumon en robe verte ;
  • médaillon de sole et scampis et petits légumes ;
  • méli-mélo de coquilles Saint-Jacques, scampis et écrevisses aux petits légumes ;
  • millefeuille aux trois jambons parfumés à l’estragon ;
  • nage de homard aux petits légumes.

Les potages

Les crèmes

  • Agnès Sorel (volaille) ;
  • andalouse (poivrons) ;
  • brocoli ;
  • cerfeuil ;
  • chicons ;
  • courgettes, pesto ;
  • Crécy à l’orange ;
  • cresson de rivière ;
  • Dubarry (chou-fleur) ;
  • lyonnaise (oignons) ;
  • minestrone ;
  • parisienne (poireaux) ;
  • potiron ;
  • tomates.

Les bisques

  • mer du Nord ;
  • chicons aux crevettes grises ;
  • homard.

Les plats

Différents plats vous sont proposés selon vos goûts :

  • carré d’agneau en croûte d’herbes, bouquetière de légumes ;
  • carré de porcelet braisé ;
  • coquelet à la paysanne ;
  • cuisse de canard à l’Ardennaise ;
  • filet d’agneau, bouquet de légumes, pommes Macaire ;
  • filet d’autruche aux pleurotes ;
  • filet de dinde farci aux pruneaux et à l’Armagnac ;
  • filet de dinde sauce forestière ;
  • filet pur de bœuf écossais ;
  • filet pur de porc à la graine de moutarde ;
  • filet pur de porc et ris de veau au porto ;
  • langue de bœuf, sauce madère et champignons ;
  • langue de veau orloff ;
  • magret de canard aux champignons des bois ;
  • médaillon de veau aux oignons sauce moutarde ;
  • pointe de bœuf, sauce poivre vert ;
  • rôti de dindonneau sauce aux fruits ;
  • rôti de porc en chevreuil ;
  • suprême de pintadeau à la crème et estragon ;
  • suprême de pintadeau aux agrumes ;
  • suprême de pintadeau aux cerises du nord ;
  • suprême de poularde farcie aux petits légumes ;
  • gibier (en saison) ;
  • buffet grillade de viandes : 5 sortes de viande, sauce chaude, légumes chauds et gratin dauphinois.

Sont comprises dans le prix, des pommes de terre au choix :

  • pommes persillées ;
  • purée ;
  • croquettes de pomme de terre ;
  • pommes noisette ;
  • röstis divers ;
  • pommes Macaire ;
  • pommes pin.

En supplément :

  • gratin dauphinois ;
  • pommes dauphine.

Les desserts

Terminez sur une note sucrée avec notre sélection de desserts :

  • assiette gourmande de desserts ;
  • bavarois aux fruits ;
  • buffet de sept desserts avec coulis et fruits ;
  • charlotte aux poires sur coulis de framboises ;
  • coupe de fruits à l’exotique ;
  • melon en surprise ;
  • millefeuille aux pommes et poirées flambées au Calvados ;
  • mousse au chocolat ;
  • pièce montée glacée (parfum à choisir) ;
  • profiteroles au chocolat chaud ;
  • tarte tatin et sa boule vanille ;
  • trio de bavarois ;
  • trio de sorbets

Les fromages

Notre sélection de fromages :

  • assiette du berger : 4 sortes, pain et beurre ;
  • assiette du berger : 6 sortes, pain et beurre ;
  • buffet fromage : 7 sortes, pains divers, beurre et fruits ;
  • duo de chèvres chauds sur pomme et poire ;
  • duo de camembert et brie frits sur marmelade de fruits.

Divers

Quelques gourmandises diverses :

  • toasts chauds et froids : 7 pièces par personne ;
  • assortiment de légumes crus et brochettes de fruits ;
  • apéritif cocktail : 3 flûtes par personne ;
  • apéritif cocktail et amuse-bouche ;
  • ½ sandwiches garnis : 4 ½ par personne ;
  • sandwiches fermés garnis : 3 par personnes ;
  • café ;
  • café et mignardises.

Nos conditions générales

Veuillez prendre connaissance de nos conditions générales pour l’ensemble de notre service traiteur.

  • Il n’y a pas d’obligation de boissons et aucun droit de bouchon.
  • Possibilité sur demande :
  • création d’autres entrées froides ;
  • création d’autres entrées chaudes ;
  • création d’autres plats consistants.
  • Des adaptations peuvent être envisagées à divers points de vue.
  • Pour les plats, veuillez passer vos commandes, dans la mesure du possible, minimum 4 jours avant la livraison.
  • Possibilité de location de vaisselle si le service est réalisé par nos soins (assiettes, couverts, verres).
    Sur demande : serveurs, nappage.
    Le nombre de serveurs est fonction du nombre de convives et de l’étendue du service souhaité.
  • Un devis sera établi gratuitement et de manière détaillée afin d’éviter toute surprise ultérieure. Il devra être accepté et signé par le client pour accord.
  • Un acompte de 50% sera demandé à la commande et le solde sera demandé lors de la livraison ou à la fin de la prestation. Une facture sera rédigée à la fin de chaque prestation.
  • Tout repas non décommandé au minimum 48h avant la date de l’événement sera facturé.
  • Service : **E /heure. 1 serveur pour 15 à 20 personnes.

Pour réserver votre buffet froid ou autre

Nous nous tenons à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous apporter toutes les précisions nécessaires à la bonne organisation de notre service. Nous livrons également nos plats préparés dans tout le Hainaut et nous nous déplaçons sur vos divers événements notamment à Bruyelle (Antoing), Tournai, Mouscron, Ath, Mons… Nous serons à vos côtés pour un apéro dînatoire ou si vous avez besoin d’un traiteur pour le Nouvel An.

Traiteur Philippe

Bruyelle
rue Joseph Wauters, 15 - Tél : 069 44 14 60069 44 14 60